Jantar Julho 2012

O regresso aos jantares foi em 26 de Julho e, na verdade, foi bem mais fácil do que no mês anterior. As presenças voltaram ao normal, 10, e sentiu-se uma quase euforia no ambiente, face à conversa que havia para recuperar e a satisfação especial dos jantares. Destacou-se o painel de vinhos provados, um dos mais consistentes até hoje.

Um parágrafo de agradecimento para duas entidades que contribuíram para o painel deste jantar. Ao Eng. Luís Cerdeira, Quinta Soalheiro, que teve a amabilidade de nos oferecer uma magnum de Soalheiro Clássico 2011 quando tivemos o prazer de visitar a adega, ver detalhes aqui; e a Sogevinus, na pessoa do Dr. Filipe Assunção, que nos permitiu provar 3 vinhos Curva (2 brancos e 1 tinto).

Por questões de temperatura e perfil dos espumantes, desta vez o arranque foi com o Soalheiro. Numa noite de temperatura agradável, a esplanada foi o local ideal para o amuse-bouche. O Soalheiro, com a sua qualidade habitual, proporcionou um arranque num nível muito bom, e teve no Terras do Demo uma sequência bem à altura (um espumante que merece destaque). Os seguintes já seriam provados à mesa, com o Curva 2011 a mostrar-se agradável e bem para o preço, um Chardonnay da Borgonha elegante, o Curva Reserva fresco e com madeira bem trabalhada e o Revolta a convencer. Um espumante ficou para os pratos, Borga Bruto, e muito bem: complexo, com aromas terciários intensos, conquistou os convivas com o seu carácter. O capítulo tintos foi particularmente bom. Vejamos: Dorna Velha Grande Reserva, quase mastigável, bem redondo e sedutor, foi um início muito bom; seguiu-se o Curva Reserva, estruturado, bela acidez e carácter duriense a manter o muito bom; Quinta Abibes Sublime Touriga Nacional, um grande vinho, a trazer a excelência à mesa, e o fecho com uma magnum Palato do Coa Reserva, com corpo, complexidade, estrutura, enfim, repetiu-se o excelente.

Ainda faltava o vinho de sobremesa, que acabou por ser a cereja no topo do bolo: um Vinho do Porto do Séc. XIX, uma raridade que tivemos a sorte de provar.

Agosto é mês de férias e não haverá jantar, mas em Setembro temos a reentré com muitas histórias para contar e, certamente, muito entusiasmo.

Entrada

Terras do Demo: Cor citrina, aroma frutado, com citrinos. Suave, fresco e equlibrado, termina médio. Muito bom.

Brancos

Curva: Amarelo palha, nariz frutado e mineral. Na boca, é fresco, suave e equilibrado, mantendo o perfil do nariz até ao final médio. Bom vinho.

La Cave D'Augustin Florent: cor palha, nos aromas mostra-se frutado, mineral e floral. Na boca é suave, fresco e equilibrado. Termina médio, para uma apreciação muito boa.

Curva Reserva: cor amarelo palha, aroma frutado, mineral e nuances do estágio em madeira. Na boca, o seu corpo bem constituído está acompanhado de uma bela acidez. Bom final, para um branco muito bom.

Revolta Reserva: cor amarelo palha, nariz frutado, mineral e algum fumado. Suave, fresco e equilibrado, mantém o seu perfil até ao final médio. Muito bom.

Tintos

Dorna Velha: cor rubi, nariz frutado, especiado e com nuances do estágio em madeira. Na boca é encorpado, com taninos redondos e equilibrado. Bom final, para uma apreciação global de muito bom.

Curva Reserva: cor rubi, nariz frutado e  com madeira. Na boca é encorpado, fresco, com taninos redondos e equilibrado. Final longo, para uma apreciação global de muito bom.

Sublime Touriga Nacional: Cor rubi, complexo nos aromas, com fruta, especiarias e balsâmicos. Encorpado, fresco, com taninos redondos e equilibrado, tem um final longo, elegante e sedutor. Excelente.

Palato Coa Reserva: Cor rubi, aroma frutado, floral, balsâmico e madeira. Encorpado, fresco, boa estrutura de taninos redondos e equilibrado, tem um final longo. Excelente.

Sobremesa

Albatrós Vinho Velho do Porto: cor esverdeada, aroma complexo, mas ainda com alguns frutos secos. Suave, fresco e equilibrado, mantém uma acidez que se destaca. Final longo, numa apreciação global de muito bom.

Nome Vinho	Ano	Tipo	Castas	Região	Produtor	Preço Prateleira	Class.
Terras do Demo		Espumante Bruto	Malvasia-Fina	Távora-Varosa DOC	Cooperativa Agrícola Távora	8,00 €	16
Curva	2011	Branco	Malvasia-Fina, Gouveio	Douro	Sogevinus Fine Wines	4,00 €	15
La Cave d'Augustin Florent	2011	Branco	Chardonnay	Borgonha	Maison Chaussiron	8,50 €	16,5
Curva Reserva	2010	Branco	Viosinho, Fernão Pires	Douro	Sogevinus Fine Wines	9,00 €	16,5
Revolta Reserva	2010	Branco		Douro	Veredas Douro	8,00 €	16,5
Borga Bruto	2004	Espumante		Bairrada	Carlos Campolargo	18,00 €	17,5
Dorna Velha Grande Reserva	2007	Tinto		Douro	Soc. Agric. Quinta do Silval	12,00 €	17
Curva Reserva	2009	Tinto		Douro	Sogevinus Fine Wines	12,00 €	16
Quinta dos Abibes Sublime	2009	Tinto	Touriga Nacional	Bairrada	Quinta dos Abibes	25,00 €	18
Palato do Coa Reserva	2008	Tinto	Touriga Nacional, Touriga Franca	Douro	5 Bagos	15,00 €	17,5

Visita a Sidónio de Sousa

A história desta visita tem início no belo jantar de Novembro 2011, que contou com a participação da Decante Vinhos. O Dr. Pedro Ferreira desafiou-nos a visitar um produtor do portfolio da Decante e esta foi a escolha conjunta.

O dia começou atribulado na questão horários: saída tardia de Vila do Conde, problemas com despertadores na Maia e obras na VCI (Porto), foram os primeiros obstáculos a ultrapassar. Felizmente foram os únicos e a partir do momento em que o mini-bus parou em Sangalhos, na habitação e adega da família Sousa, tudo decorreu de forma a tornar esta visita memorável.

A empresa

O início da aventura teve início com o avô do nosso anfitrião e gestor global da empresa, Eng. Paulo Sousa. Vindo dos Estados Unidos na década de 30, adquiriu os primeiros terrenos e deu início à produção, vendida a granel ou para cooperativas. Este modelo continuou até à década de 80, quando a produção de vinhos teve uma pausa. Após a conclusão dos estudos em Engenharia Química e colaboração com uma empresa de produção de vinhos, a família teve no Eng. Paulo Sousa a pessoa certa para voltar a dinamizar a produção própria. O regresso teve tal sucesso que acabou por exigir a sua disponibilidade total.

A produção tem por base os cerca de 12 hectares de vinhas próprias, plantadas em solo argilo-calcário, em Sangalhos, região da Bairrada. As castas plantadas são as brancas Arinto, Bical e Maria Gomes e as tintas Baga, Merlot e Touriga Nacional. O resultado é cera de 70.000 garrafas anuais, entre espumantes e tintos.

A vinificação

Em termos de equipamentos principais, temos uma prensa pneumática, 2 lagares, várias cubas de inox e algumas pipas usadas de carvalho nacional. O Eng. Paulo Sousa partilhou alguns pormenores interessantes para os mais curiosos: o contacto nos rosés apenas acontece na prensagem (algumas horas), não adiciona leveduras no processo, os vinhos estagiados em madeira apenas descansam em barricas usadas (algumas com dezenas de anos) e os espumantes são todos bruto natural, entre outros.

A visita

Após uma viagem, nada melhor que uma bebida fresca e um acompanhamento ligeiro. E o gosto tão Português de bem receber teve início com os espumantes rosé e branco, com enchidos e broa a acompanhar. A qualidade da comida foi acompanhada de 3 espumantes frescos e delicados, com os rosés 100% Baga 2009 e 2010 bem adaptados para entrada e um branco 2010 feito de Bical, Arinto e Maria Gomes com complexidade e estrutura para uma refeição.

O ponto seguinte da agenda era a visita à vinha. Localizada a cerca de 5 minutos de carro, aproveitámos o bus para juntarmos todos os presentes e rumarmos ao local. Deambulámos a pé pela vinha, enquanto ouvíamos o Eng. Paulo Sousa e tentávamos perceber os limites dos 12 hectares. É uma sensação especial olhar para a planta onde tudo começa.

O regresso à base teve uma paragem para recolha do que seria o prato principal do almoço: Leitão à Bairrada. Como extra, tivemos oportunidade de ver os bem tradicionais fornos.
Antes do almoço visitámos a adega e aprendemos com as explicações do processo produtivo da casa.

Instalados no espaço destinado ao repasto, que apresenta óptimas condições, começaram as surpresas. A “entrada” foi uma magnífica cabidela de leitão, que deliciou todos os presentes, acompanhada por um aclamado e surpreendente espumante tinto super reserva de 1999, 100% Baga, num momento de forma notável.

O leitão teve honras de acompanhamento por alguns tintos da casa. Iniciámos pelo Sidónio de Sousa Reserva 2008, um baga fresco e estruturado, mas também arredondado, aprovado pelos presentes. Seguiram-se 2 vinhos Sidónio de Sousa Garrafeira, anos 2000 e 1997. Início pelo 2000, grande impacto, encorpado, estruturado, mas polido, complexo, excelente. Um primeiro contacto com a excelência que a Baga consegue atingir quando sabemos esperar pelos seu vinhos. Já rendidos ao 2000, os copo acomodam o 1997 e atingimos outro patamar. É um vinho a que se pode chamar néctar, enorme, carnudo, polido, hipnotizante. Ter o privilégio de o beber é levitar, experimentar sensações que só os vinhos de excepção nos proporcionam. Se o 2000 é um cartão-de-visita para casta, região e país, o 1997 ultrapassa-o e é um verdadeiro hino ao vinho.

Uma deliciosa aletria culminou este banquete e muito bem acompanhada. Surge um Merlot 2010, vinho mais consensual, redondo e muito agradável, mas sem perder a identidade da casa, com corpo, frescura e estrutura. Harmonizou muito bem e, no seu segmento, conquistou os presentes. Tivemos, também, a honra da companhia do próprio Sr. Sidónio de Sousa neste final de refeição.

O final

A jornada foi longa, intensa e encantadora. Restava tirar a foto de grupo, agradecer a disponibilidade e a hospitalidade exemplar da família Sousa, a parceria da Decante Vinhos e desejar-lhes felicidades.

O balanço é excelente, entre o convívio, as provas e a aprendizagem. Além do produtor, também a Bairrada e a casta baga ganharam notoriedade, reconhecimento e o respeito deste grupo de apreciadores de vinho. Em 14/07/2012, o combate a eventuais preconceitos ganhou novos adeptos.

Jantar Junho 2012

As agendas não foram solidárias com o 4 HM em Junho. No dia estabelecido para o jantar não faltaram motivos para ausências: S. Pedro, deslocações em trabalho para outras zonas do país e mesmo uma lua-de-mel, contribuíram para um número considerado insuficiente para jantarmos no dia 28 Junho. Fez-se a alteração de data que se impunha e em 05 Julho voltámos ao Fusão Restaurante Lounge para mais um encontro mensal. Reuniram-se os 6 disponíveis e aconteceu mais um evento descontraído e bem-disposto, com 10 vinhos prontos para degustação.

Neste jantar, a LuxWinegrowers fez uma apresentação de um espumante e alguns brancos do seu portfolio e foi responsável por todos os vinhos do segundo grupo. Passámos por várias regiões, estilos e gamas e encontrámos vinhos de qualidade e sensatos no preço.

O arranque foi com as já tradicionais bolhinhas. O espumante rosé da Quinta dos Abides (100% Baga) abriu a sessão, com as suas delicadeza e alguma complexidade, seguido do clássico Moet Chandon Brut, que mostrou os seus dotes. O capítulo brancos foi deveras interessante. O Fraga da Galhofa trouxe-nos um Douro de perfil frutado, apostado na relação qualidade/preço; de Lisboa veio um Camaleão, cujo nome talvez tenha inspirado a Sauvignon Blanc a vestir-se de Alvarinho; o Pequenos Rebentos Clássico colocou tudo em pratos limpos e mostou o que é um belo alvarinho da região Monção-Melgaço e o Quinta dos Abibes Sublime, varietal de arinto, revelou todo o seu carácter, com o seu perfil único e carismático a traçar fronteiras claras entre quem gosta muito ou não se identifica. Um dos momentos altos da noite. Seguiram-se os tintos, com presença inferior habitual, mas com qualidade bem acima da média. Primeiro o Quinta VA, um vinho muito bom com preço convidativo; e depois o Omlet, mais um momento de excelência proporcionado pela Niepoort. A noite fechou com um Madeira 10 anos muito bom, de agrado geral. Não têm aparecido com frequência nos jantares, mas os que por cá passaram foram aprovados.

Em final de Julho regressam os jantares, com desejos de agendas mais amigáveis.

Entrada

Quinta dos Abibes Rosé: Cor rosa, aroma frutado e vegetal. Leve, fresco, suave e equilibrado na boca, termina médio. Um espumante agradável.

Moet & Chandon: Cor citrina, aroma com alguma complexidade, frutado e mineral. Suave, fresco e equlibrado, termina longo. Muito bom.

Brancos

Fraga da Galhofa: Amarelo palha, nariz frutado. Na boca é fresco, suave e equilibrado, mantendo o perfil do nariz até ao final médio. Boa opção na relação qualidade/preço.

Camaleão: cor citrina, nos aromas mostra-se frutado, mineral, floral. Com bom corpo, mantém-se fresco e equilibrado até ao final médio. O nariz tem um perfil que lembra Alvarinho, mas é um varietal Sauvignon Blanc muito bom.

Pequenos Rebentos: cor amarelo citrino, aroma fresco, frutado, vegetal, mineral e floral. Na boca o seu corpo bem constituído alia-se a uma acidez vibrante e revela um Alvarinho de muita qualidade. O seu bom final é a confirmação da sua categoria.

Quinta Abibes Sublime: cor amarelo palha, nariz com complexidade evidente, fumado, balsâmico e mineral. Encorpado e bem fresco, apresenta bom equilíbrio até ao final longo. Um belo vinho, cheio de carácter.

Tintos

Quinta VA: cor rubi, nariz frutado, mineral e floral, com nuances do estágio em madeira. Na boca é encorpado, taninos musculados, fresco e equilibrado. Bom final, para uma apreciação global de muito bom. Com preço de cerca de €10,00 é uma compra muito interessante.

Omlet: Cor grená, complexo nos aromas, fruta, especiarias, mineral e notas discretas de madeira. Encorpado, fresco, taninos redondos e equilibrado, tem um final longo. Excelente.

Sobremesa

Henriques e Henriques 10 anos: cor acobreada, aroma complexo, frutado, balsâmico, algo salino. Encorpado, fresco e cremoso, está bem equilibrado. Final longo e elegante para um generoso muito bom. Outra boa opção na relação qualidade/preço.

Nome Vinho	Ano	Tipo	Castas	Região	Produtor	Preço Prateleira	Class.
Quinta dos Abibes Rosé	2010	Espumante Bruto	Baga	Bairrada	Quinta dos Abibes	8,50 €	15
Moet & Chandon Brut Imperial		Champanhe		Champagne	Moet & Chandon	35,00 €	16,5
Fraga da Galhofa	2011	Branco	Rabigato, Viosinho, Gouveio, Malvasia Fina	Douro	Vinilourenço	3,50 €	15
Camaleão	2011	Branco	Sauvignon Blanc	Lisboa	João Cardal Almeida	8,50 €	16,5
Pequenos Rebentos Clássico	2011	Branco	Alvarinho	Vinhos Verdes	Márcio Lopes	7,50 €	16,5
Quinta dos Abibes Sublime	2009	Branco	Arinto	Bairrada	Quinta dos Abibes	16,00 €	17
Quinta VA	2008	Tinto	Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão, Tnta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão	Douro	Vallegre	9,99 €	16,5
Omlet	2008	Tinto		Douro	Niepoort Vinhos, SA	29,00 €	18
Henriques e Henriques 10 anos		Madeira	Malmsey	Madeira	Henrique e Henriques	21,00 €	17

Jantar Maio 2012

O jantar de Maio deslizou um pouco e acabou por ocorrer a 01 Junho. Foi marcado por uma série de imprevistos que o tornaram bastante diferente do habitual. A circunstância da mudança de data, participantes a chegar ao aeroporto Francisco Sá Carneiro à hora de início do repasto,  temperaturas dos vinhos armadilhadas e mesmo uma ausência temporária de emergência a meio do jantar para resolver um problema de cafetaria. Tudo isto aconteceu com 3 convidados sem qualquer responsabilidade nos imprevistos, que tiveram a paciência de os ultrapassar connosco. No final, o sentimento foi o habitual, mais um bom momento de convívio, partilha desta paixão e quase todos a saber uma pouco mais sobre este imenso mundo do vinho. Perante este balanço, uma reflexão despertou: estamos mal habituados. Na verdade, haver um jantar que se destaque pelos imprevistos, que até acabaram por não ter impacto significativo no balanço global, significa que acontecem muito poucas vezes. Podemos sentir satisfação pela forma como decorrem, habitualmente, os jantares do 4 HM.

A abertura seguiu a tradição de ser com espumantes, desta vez com 3 das Caves S. Domingos, rosé, baga bruto e o Elpídio arinto / chardonnay. Estiveram todos muito bem, com o segundo a recolher a preferência geral e a destacar-se na análise da relação qualidade/preço. Seguiu-se o capítulo brancos, que começou muito bem com um vinho do Dão no patamar de muito bom, Casa de Mouraz; seguiu-se um bom vinho do Douro focado na relação qualidade/preço, Adega de Vila Real Reserva (casta moscatel a destacar-se),  e fechou muito bem com um clássico Alentejano (Cartuxa). Naturalmente seguiram-se os tintos, com o azar de começarmos com uma garrafa que apresentava o vinho alterado, mas logo seguimos em viagem. Início na África do Sul, com um Merlot muito bom, e passagem por França onde um bom vinho com indícios de capacidade de guarda antecedeu um belo Duriense (Baton). Fechámos com os tradicionais generosos, que foram dois vinhos do Porto de gabarito, Kopke LBV 2005 e Noval LBV 2004. Um encerramento cheio de qualidade, com as 02h00 da manhã bem próximas (felizmente era sexta-feira). No final, as contrariedades foram esquecidas perante as horas bem passadas com a cozinha do Fusão Restaurante Lounge, um bom painel de néctares provados e muita conversa à volta do vinho.

Ficam as impressões dos vinhos provados por um painel de 10 elementos:

Entrada

S. Domingos Rosé: Cor rosa pálido, aroma frutado e floral. Fresco, suave e e equilibrado na boca, termina médio. Um bom espumante.

S. Domingos Baga Bruto: Cor palha, aroma frutado, floral e balsâmico. Suave, fresco e equlibrado, mostrao boa mousse até ao final médio. Muito bom.

S. Domingos Elpídio: Cor palha, aroma frutado, com citrinos. Suave, fresco, embora sem equlíbrio perfeito, mantém a nota cítrica até ao final médio. Bom espumante.

Brancos

Casa de Mouraz: Amarelo citrino, nariz frutado, vegetal e mineral. Na boca, é fresco, suave e equilibrado, mantendo o perfil do nariz até ao final médio. Um branco muito bom.

Adega Vila Real: cor palha, nos aromas alia fruta, flores e nuances amadeiradas. Fresco, suave  e equilibrado na boca, mostra mais doçura e algum coco, até ao final médio. Destaque pela boa relação qualidade/preço.

Cartuxa: cor amarelo palha, aroma ainda frutado, mas a denotar sinais de evolução. Na boca a frescura já não estava no seu melhor, mas ainda conseguia manter o equilíbrio global. Final um pouco curto, num vinho ainda bom.

Tintos

Adega Pegões Cabernet: uma garrafa que trouxe um vinho alterado, com aromas pouco limpos e pouca vida na boca.

La Petit Ferme: Cor rubi, nariz frutado, com notas de estágio em madeira e uma clara sensação de azeitona. Suave, com taninos redondos, fresco e equilibrado, termina médio. Apreciação global muito boa.

Vieaux Chateau Chambeau: Cor rubi, nariz frutado, notas de madeira e balsâmico. Taninos bem presentes, com alguma adstringência, fresco e equilibrado. Final médio para um vinho muito bom. Ficou a impressão de ainda poder melhorar em garrafa.

Baton: Cor rubi, nariz complexo, com fruta, mineral, espeicadrias e nuances de madeira. Suave, encorpado, taninos redondos, fresco e equilibrado, termina longo. Muito bom.

Sobremesa

Kopke LBV: cor rubi, aroma frutado, floral e mineral. Encorpado, com taninos redondos, está bem equilibrado. Final médio, num LBV muito bom, pujante.

Noval LBV: cor rubi, complexo nos aromas, com fruta, terra, cassis, floral, nota-se o bouquet a desenvolver-se. Encorpado, muito suave e equilibrado, termina longo. Um belo LBV, polido, elegante, cativante.

Nome Vinho	Ano	Tipo	Castas	Região	Produtor	Preço Prateleira	Class.
S. Domingos Rosé	2010	Espumante	Baga, Touriga Nacional	Bairrada	Caves S. Domingos	5,00 €	15,5
S. Domingos Baga	2007	Espumante Bruto	Baga	Bairrada	Caves S. Domingos	7,00 €	15,5
S. Domingos Elpídio	2007	Espumante Bruto	Arinto, Chardonnay	Bairrada	Caves S. Domingos	7,00 €	14,5
Casa de Mouraz	2010	Branco		Dão	Casa de Mouraz	7,00 €	16
Adega de Vila Real Reserva	2010	Branco		Douro	Adega de Vila Real	4,60 €	15
Cartuxa	2009	Branco	Antão Vaz, Arinto	Alentejo	Fundação Eugénio Almeida	7,00 €	15
Adega de Pegões CS	2005	Tinto	Cabernet Sauvignon	Reg. Setúbal	Adega de Pegões	5,00 €	14,5
La Petit Ferme	2006	Tinto	Merlot	África do Sul	La Petit Ferme		16
Vieux Chateau Chambeau	2009	Tinto		Luissac - St. Emilion	Vieux Chateau Chambeau	10,00 €	16
Baton	2008	Tinto	Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca	Douro	Casal Loios	15,00 €	17
Kopke LBV	2005	Vinho do Porto		Vinho do Porto	Sogevinus Fine Wines	14,00 €	16,5
Quinta do Noval LBV Unfiltered	2004	Vinho do Porto		Vinho do Porto	Quinta do Noval	18,00 €	17