Jantar Janeiro 2012

O jantar de Janeiro do 4 Horas à Mesa tinha um interesse muito particular: contámos com a presença de Marco Giorgetti, a viver há pouco tempo em Portugal e que está a comercializar alguns vinhos Italianos. Assim, pudemos provar um espumante e dois tintos, todos de agrado geral. Com a ajuda de alguns convivas mais entusiasmados, as garrafas extra foram 3, o que nos levou a um dos jantares com mais provas dos últimos meses. Mais uma vez não faltou diversidade. Se os vinhos Italianos prometiam algo diferente, um riesling da Nova Zelândia, o primeiro vinho dos Açores por aqui provado, um shiraz australiano e um generoso quebra-cabeças foram um complemento importante,

Como é habitual, iniciámos com 3 espumantes: um espumante Soalheiro, de Alvarinho, a mostrar a frescura e longevidade da casta, um Pinot Noir Italiano muito bem feito e agradável e  o NC meio-seco penalizado por ser servido no final.

Os brancos começaram em grande forma, com um riesling da Framingham muito bom, logo seguido de um vinho que mostrou óptima relação preço/qualidade, Vale Barqueiros, o Terrantez do Pico, com um perfil mais delicado, não convenceu os participantes e culminaram com a surpresa de um Vinha do Contador 2005 se apresentar mais evoluído do que o esperado.

No capítulo tintos, iniciámos por mais um boa compra da Adega de Vila Real, o Quinta do Carmo ficou abaixo das expectativas, enquanto que o shiraz se mostrou muito agradável. Os dois últimos mostraram-nos uma casta autóctone do Piemonte que origina um vinho com um perfil bastante diferente dos Portugueses e um Sangiovese Toscano, mais encorpado e próximo do que se faz por cá (de acordo com o próprio Marco Giorgetti, tem sido o vinho com maior sucesso).

Fechamos com o Otima, cujo perfil original originou uns minutos de debate sobre o que estaríamos a beber e, na realidade, só os mais experientes o identificaram, com segurança, como Vinho do Porto.

Resta apenas deixar as nossas impressões sobre os vinhos (prova cega por um painel de 11 convivas) e aguardar (im)pacientemente pelo jantar de Fevereiro:

Entrada

Soalheiro: Cor amarelo citrino, aroma frutado e vegetal. Fresco, suave e equilibrado na boca, mostra ainda algum balsâmico antes do final médio. Bom espumante.

Pinot Noir Monteguzzo: Cor amarelo palha, aroma com alguma complexidade, destacando-se notas vegetais. Suave e fresco, na boca encontramos nuances de madeira. Final média, para mais um bom espumante.

N C: Amarelo citrino, mostra aromas vegetais e florais. Na boca, é fresco, suave e equilibrado, mantendo o perfil do nariz até ao final algo curto. Uma bebida agradável.

Brancos

Framingham Riesling: cor amarelo palha, nos aromas alia fruta e vegetal com notas de madeira e fumados. Fresco, suave e equilibrado na boca, acompanha o que mostrou no nariz e termina médio. Um vinho muito bom.

Vale Barqueiros: cor amarelo citrino, aroma frutado, floral e algum balsâmico. Suave e fresco na boca, apresenta-se equilibrado e mais focado na fruta. Final médio, para uma apreciação global de bom vinho. Bem adequado para o dia-a-dia, boa relação preço/qualidade.

Terrantez do Pico: Cor amarelo palha, nariz algo fechado, mas mostrou algum mineral, fruta e balsâmicos. Fresco e encorpado, apresenta um bom equilíbrio até ao final médio. Um bom vinho.

Vinha do Contador: Cor dourada, aromas a denotar evolução, com fruta muito madura e notas de madeira. Na boca, embora encorpado, a acidez estava mole, o que conferia algum desequilíbrio. Mostrou ainda ligeiros balsâmicos até ao final médio. Vinho agradável.

Tintos

Adega Vila Real: cor rubi, aroma frutado e floral. Suave, fresco e com taninos redondos, segue o perfil do nariz até ao final algo curto. Um vinho agradável, ao qual foi reconhecida boa relação preço/qualidade.

Quinta do Carmo: Cor rubi, nariz frutado, floral e com notas do estágio em barrica. Suave, equilibrado, com taninos redondos, acompanha o perfil do nariz até um final médio. Um vinho agradável.

Rosemount Estate: Cor granada, aroma frutado, floral e com algumas notas de madeira. Suave, taninos bem presentes e equilibrado, segue o perfil do nariz até ao final médio. Vinho muito agradável.

Verduno Pelaverga: Cor próxima de rosado casca de cebola, aroma complexo, frutado, especiado, com nuances florais e de madeira. Suave, fresco e equilibrado na boca, mostra a complexidade e originalidade da casta autóctone que o constitui. Final médio, um bom vinho para se conhecer algo de bem diferente dos vinhos nacionais.

Il Nero Toscana Sangiovese: Cor rubi, apresenta nariz frutado, especiado e nuances de madeira. Encorpado, fresco e equilibrado, mantém o perfil do nariz até ao final médio. Num estilo muito mais próximo do que se faz por cá, foi de agrado geral e o tinto mais apreciado da noite.

Sobremesa

Otima: cor ambarina, aroma complexo, frutado e cítrico. Na boca apresenta-se encorpado, fresco e equilibrado, bem coerente com o que mostra no nariz até um bom final. Um Porto diferente, mas que convenceu.

Nome Vinho	Ano	Tipo	Castas	Região	Produtor	Preço Prateleira	Class.
Soalheiro Bruto	2007	Espumante	Alvarinho	Vinhos Verdes	VinuSoalleirus	15,00 €	16
Monteguzzo Risierva Dolcefuoco		Espumante	Pinot Noir	Oltrepo Pavese - Itália	Az. Agr. Monteguzzo	12,00 €	16,5
N C Meio Seco		Espumante			Caves da Montanha	9,50 €	14
Framingham Riesling	2009	Branco	Riesling	Nova Zelândia	Framingham Wines	18,00 €	17,5
Vale Barqueiros Colh. Seleccionada	2009	Branco	Arinto, Antão Vaz	Reg. Alentejo	Herdade Vale Barqueiros	5,00 €	16
Terrantez do Pico	2010	Branco	Terrantez do Pico	Reg. Açores	Fita Preta	20,00 €	15
Paço Cunhas Santar - Vinha Contador	2005	Branco		Dão	Dão Sul	22,50 €	14
Adega de Vila Real	2009	Tinto	Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional	Douro	Adega Cooperativa Vila Real	3,50 €	15
Quinta do Carmo	2007	Tinto	Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon	Reg. Alentejo	Bacalhôa Vinhos de Portugal	15,00 €	15
Rosemout Estate Shiraz	2003	Tinto	Shiraz	Austrália	Rosemount Estate		15,5
Verduno Pelaverga	2008	Tinto	Verduno Pelaverga	Verduno - Itália	Burlotto Massara	12,00 €	15,5
Il Nero Toscana Sangiovese	2007	Tinto	Toscana Sangiovese	Terriciola Toscana - Itália	La Spinetta	15,50 €	16,5
Otima 10 anos		Porto Tawny		Vinho do Porto	Warre's	14,00 €	16

Jantar Dezembro 2011

Em Dezembro de 2010, o jantar mensal do 4 horas à mesa foi temático: espumantes. Foi de agrado geral, ao longo do ano efectuámos mais 2 jantares temáticos (Touriga Nacional e brancos 2010), pelo que, com alguma naturalidade, em Dezembro de 2011 voltámos a efectuar um jantar de espumantes. Desta vez abriu-se uma excepção: para sobremesa era aceitável a presença de generosos.

Este género de jantares tem uma característica muito interessante: uma faceta de imprevisibilidade elevada, tudo pode acontecer. A confirmar esta ideia, mesmo com o predomínio de um tipo de vinho provado todos os meses e a experiência do ano passado, conseguimos ter um jantar diferente. Um dos adjectivos que melhor definem este evento é diversidade. Em termos geográficos, tivemos Portugal, França, Espanha e Chile; no género, sparkling, espumante, cava e champanhe; e também brancos e rosé. Ainda houve a surpresa de uma repetição face ao jantar de Novembro.

As hostilidades iniciaram-se com um cava rosé, de agrado geral; logo a seguir, um dos momentos agitados da noite, repete-se o Filipa Pato 3 B do jantar de Novembro. Servido como amuse-bouche no mês anterior, em Dezembro acompanhou a entrada e demonstrou-se a importância do momento em que se consome: o encaixe perfeito de Novembro não se repetiu e as impressões dos convivas baixaram (comparação efectuada no momento). Destacaram-se também o Murganheira Pinot Blanc, o 91 Anos de História e o Pommery pela grande qualidade, enquanto que o Sparkling Cono Sur deixou impressão de boa relação qualidade / preço e ao Charles Ranville “saiu a fava”, utilizando uma expressão da época, já que estava acima da temperatura adequada e não se mostrou na sua plenitude. No final, o Dow's Vintage Quinta Senhora Ribeira esteve à altura dos pregaminhos da casa e o Calem mostrou-se turvo e, certamente, desfasado da sua qualidade real.

O brinde de feliz 2012 era obrigatório e fechou mais um evento muito agradável, leve e bem-disposto, que é a imagem de marca do nosso 4HM. Deixamos as impressões das provas cegas, da responsabilidade de um painel de 10 amigos do vinho.

Espumantes:

Cordoniu Pinot Noir: Cor salmão, aroma frutado, com notas florais. Fresco e equilibrado, a boca segue o perfil do nariz até ao final médio. Um espumante muito agradável;

Filipa Pato: Cor amarelo citrino, aroma balsâmico e floral. Fresco, suave e equilibrado na boca, termina médio;

Murganheira Pinot Blanc: Cor amarelo palha, nariz complexo, com carácter frutado, balsâmico e mineral. Na boca mostra volume, equilíbrio e uma acidez vibrante, até ao final médio. Um espumante muito bom. Originou uma troca de impressões sobre se seria espumante ou champanhe e despertou paixões em alguns dos presentes;

Cono Sur: Cor citrina, aroma frutado, com notas balsâmicas. Fresco e equilibrado, tem volume e vida na boca, até ao final médio. Um espumante muito agradável, que deixou muitas interrogações sobre o que seria, dada a qualidade apresentada e um perfil próprio;

Charles Ranville: Cor amarelo palha, nariz dominado por aromas frutados e balsâmicos. Na boca mostra-se suave, fresco e equilibrado, seguindo o perfil do nariz, até ao final médio. Um espumante muito agradável, que não terá conseguido mostrar toda a sua qualidade pela questão temperatura;

91 Anos de História: Cor amarelo palha, nariz complexo, com nuances frutadas, florais, balsâmicas e madeira. Fresco, equilibrado, com volume e nervo na boca, acompanha o perfil do nariz até ao bom final. Foi outro espumante consensual da noite, com a hipótese de ser champanhe a estar em consideração. Muito bom;

Pommery: Cor amarelo palha, aroma frutado, balsâmico e madeira. Apresenta uma acidez vibrante, que aliada a um volume apreciável e uma grande pujança, o torna muito equilibrado na boca até ao final longo. A excelência não faltou ao jantar, com uma bebida facilmente identificada como champanhe;

Sobremesa:

Dow's Quinta Senhora Ribeira: Cor violácea, nariz complexo e profundo, floral, frutado e mineral. Encorpado, fresco, taninos redondos, acompanha o perfil do nariz até ao final longo. Um vinho muito bom;

Calem 10 anos: Cor acastanhada, aromas com frutos secos, caramelo e balsâmicos. Na boca apresenta-se fresco e equilibrado, com final algo curo, Um Porto agradável, que não estava nas melhores condições para degustação.

Nome Vinho	Ano	Tipo	Castas	Região	Produtor	Preço Prateleira	Class.
Cordoniu		Espumante	Pinot Noir	Cava	Cordoniu	13,50 €	16,5
3 B Blanc de Blancs		Espumante	Bical	Bairrada	Filipa Pato	8,00 €	15
Murganheira	2005	Espumante	Pinot Blanc	Távora-Varosa DOC	Muganheira Vinhos e Espumantes	20,00 €	17
Cono Sur Brut		Sparkling	Riesling, Pinot Noir, Chardonnay	Chile	Vino ConoSur	9,00 €	16,5
Charles Ranville Grand Reserve Brut		Espumante	Chardonnay	França	Charles Ranville	12,00 €	15,5
91 Anos História	2007	Espumante		Bairrada	Caves S. João	22,00 €	17,5
Pommery Brut Royal		Champanhe		Champagne	Pommery	29,00 €	18
Dow's Vintage Qta Sra. Ribeira	2009	Porto Vintage		Vinho do Porto	Symington Family Estates	45,00 €	17
Calem 10 anos		Porto Tawny		Vinho do Porto	AA Calem	18,00 €	16

Jantar Novembro 2011

O jantar de Novembro foi especial. Tudo começou em Setembro, no The Yeatman, quando conhecemos o Pedro Ferreira, actualmente com responsabilidades na área comercial da Decante, que se mostrou muito interessado no 4 Horas à Mesa e manifestou um entusiasmo cativante em participar num dos nossos jantares. O jantar de Outubro já tinha agenda, pelo que ficou em aberto a possibilidade de nos juntarmos em Novembro. As semanas passaram num ápice e o Outono não esfriou o entusiasmo, pelo que reatámos o contacto para concretizar o desafio de Setembro. E assim, o 4 HM teve o prazer da companhia de dois elementos da Decante: Pedro Ferreira e Rui Moreira. Era para nós uma oportunidade para um contacto mais próximo com o portfolio da Decante, que não deixou os seus créditos em mão alheias e teve a amabilidade de contribuir com todos os vinhos provados no jantar.

Para um grupo de amigos que procura saber um pouco mais sobre vinhos em conjunto, este momento foi particularmente significativo. Foi uma demonstração da receptividade do mundo profissional dos vinhos para os mais interessados - sem qualquer aspecto comercial envolvido -  e das oportunidades de aprendizagem que o 4 HM nos pode proporcionar. Na verdade, termos uma prova de 9 vinhos com o enquadramento de quem os conhece bem e tem condições de os apresentar de forma individual, com conhecimento dos produtores e processos de vinificação, é um privilégio que individualmente teríamos mais dificuldades em usufruir.

A escolha dos vinhos foi particularmente feliz, na diversidade e na qualidade. Iniciámos por um espumante da Bairrada muito agradável e fresco; seguiram-se 3 belos brancos, com um verde de combate, um belo exemplar da referência que é a casta Encruzado e um branco do Douro com perfil mais complexo e qualidade indiscutível; os tintos marcaram presença de qualidade bem elevada, entre a elegância geral e a personalidade vincada do primeiro varietal de baga dos nossos jantares; o final ficou para um Tawny 10 anos, exemplar no perfil que se espera desta categoria especial de Vinhos do Porto.

O grupo recebeu os convidados da melhor forma que sabe, o ambiente foi descontraído, cheio de boa disposição e as provas resultaram num dos melhores jantares do 4 HM na componente vínica. É difícil expressar o prazer que tivemos com o evento que a Decante nos proporcionou, pelo que apenas reforçamos um forte agradecimento.

A finalizar, as nossas impressões sobre os vinhos provados (prova cega por um painel de 11 convivas):

Entrada

Filipa Pato 3B: Cor amarelo citrino, aroma balsâmico e floral. Fresco, suave e equilibrado na boca, termina médio.

Brancos

Allô: cor amarelo palha, nos aromas encontramos notas minerais, vegetais e balsâmicas. Uma bela acidez suporta um vinho suave e equilibrado, que segue o perfil do nariz até ao final médio para uma apreciação global muito agradável.

Quinta Saes Encruzado: cor amarelo citrino, nariz mineral, balsâmico e notas florais. Suave e equilibrado, impressiona pela acidez vibrante. Final médio, num vinho muito bom.

Crooked Vines: Cor dourada, nariz complexo, com aroma mineral, frutado e madeira. Fresco e encorpado, apresenta-se bem equilibrado até ao final longo. Muito bom.

Tintos

Pó de Poeira: cor rubi, aroma intenso, frutado, balsâmico e notas do estágio em madeira. Na boca é suave, equilibrado, com taninos redondos e muito focado na fruta. Final médio para um vinho agradável.

Vinha Paz: Cor rubi, nariz com perfil frutado, mineral e de madeira. Suave, equilibrado, com taninos redondos, acompanha o perfil do nariz até um final médio. Um vinho elegante e muito agradável.

Terra Zambujeiro: Cor grená, complexo no nariz frutado, especiado e com notas do estágio em madeira. Encorpado, com taninos redondos, apresenta-se fresco e equilibrado na boca, onde ainda aparecem notas balsâmicas até ao final médio de um vinho muito bom. Conquistou o painel pelas qualidade e elegância.

Sidónio Sousa: Cor violácea, aroma intenso e complexo, frutado, madeira e animal. Encorpado, tem uma estrutura de taninos viril e acidez que prometem longevidade (ou não fosse um baga da Bairrada...). Termina muito bem, cheio de força. Vinho muito bom.

Sobremesa

 

Wine and Soul 10 anos: cor acastanhada, aroma com os inevitáveis frutos secos e balsâmico. Encorpado, com taninos redondos, é fresco e bem equilibrado. Na boca ainda temos nuances florais e de madeira a acrescentar ao nariz, até ao final médio. Um Porto muito bem feito, muito bom, um belo tawny 10 anos.

Nome Vinho	Ano	Tipo	Castas	Região	Produtor	Preço Prateleira	Class.
3 B Blanc de Blancs		Espumante	Bical	Bairrada	Filipa Pato	8,00 €	15,5
Allo	2010	Branco	Alvarinho, Loureiro	Vinhos Verdes	VinusSoalleirus	6,00 €	16,5
Quinta de Saes	2010	Branco	Encruzado	Dão	Quinta da Pellada	8,50 €	16
Crooked Vines	2010	Branco	Viosinho, Rabigato, Gouveio	Douro	GR Consultores	12,50 €	17
Pó de Poeira	2009	Tinto	Touriga Nacional, Sousão, Vinhas velhas	Douro	Jorge Moreira	12,50 €	15,5
Vinha Paz Reserva	2008	Tinto	Touriga Nacional, Alfrocheiro	Dão	António Canto Moniz, Unipessoal	17,00 €	16,5
Terra do Zambujeiro	2004	Tinto	Aragonez, Castelão, Trincadeira, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouchet	Alentejo	Quinta Zambujeiro	23,00 €	17
Sidónio Sousa Garrafeira	2005	Tinto	Baga	Bairrada	Sidónio Sousa	21,00 €	17,5
Wine & Soul 10 years		Port Tawny		Vinho do Porto	Wine & Soul	24,00 €	17