Jantar Março 2012

Novo mês, novo jantar do 4 Horas à Mesa. Em 29 de Março regressámos ao nosso espaço de cumplicidade enófila, o Fusão Restaurante Lounge. Sublinhe-se que não é só enófila, já que o menu está sempre num patamar bem alto. Este jantar destacou-se pela boa qualidade global dos néctares provados, transversal a todas as categorias.

Já em plena Primavera, o amuse-bouche foi servido ao ar livre, onde dois espumantes de qualidade se mostraram: um Murganheira Chardonnay 2004 perfeitamente à altura das edições especiais da casa e um rosé 2007 da Quinta dos Carvalhais a aparentar os primeiros sinais de cansaço, mas que não deixou de agradar (e bem). Se o entrada de gama BSE agradou, o novo Pequenos Rebentos Escolha surpreendeu, o Dalva Reserva dividiu o grupo entre os apreciadores de brancos com e sem estágio em madeira, o Pêra Manca 2002 mostrou alguma resistência à passagem do tempo e o Herdade das Servas convenceu. Os tintos também não deixaram os créditos por mãos alheias: o CARM Reserva fez mais uma demonstração da boa opção que é, o Grandes Quintas confirmou a excelência já notada pela crítica especializada e o Vinha de Saturno 2004 elevou ainda mais o grau de qualidade, revelando-se um grande vinho. No final, um bom exemplo do que já se faz em Portugal em Colheitas Tardias.

Ficam as impressões dos vinhos provados por um painel de 10 elementos:

Entrada

Murganheira: Cor amarelo palha, aroma balsâmico, mineral e madeira. Fresco, encorpado e equilibrado na boca, segue o perfil do nariz até ao final longo. Um espumante muito bom.

Quinta Carvalhais Rosé: Cor salmão, aroma frutado e vegetal, com alguma complexidade. Suave, fresco e equilibrado, final médio. Bom espumante.

Brancos

BSE: Amarelo palha, nariz com notas florais e minerais. Na boca, é fresco, suave e equilibrado, mantendo o perfil do nariz até ao final algo curto. Um vinho agradável.

Pequenos Rebentos Escolha: cor citrina, nos aromas alia fruta e flores a notas minerais. Fresco, corpo médio e equilibrado na boca, acompanha o que mostrou no nariz e termina bem. Um vinho muito bom.

Dalva: cor amarelo palha, aroma floral e vegetal, com complexidade do estágio. Encorpado e fresco na boca, apresenta um bom equilíbrio. Final médio, para uma apreciação global de muito bom.

Pêra Manca: Cor dourada, nariz dominado por frutos secos e mel, mas com nuances balsâmicas. Na boca já está um pouco mole, mas mantém o equilíbrio global. Final médio num vinho que ainda dá prazer na degustação.

Tintos

CARM Reserva: cor rubi, aroma frutado, floral e nuances de madeira. Suave, fresco e com taninos redondos, segue o perfil do nariz até ao bom final. Um vinho muito bom.

Grandes Quintas Reserva: Cor rubi, nariz frutado, balsâmico e complexo do estágio em madeira. Encorpado, fresco, equilibrado e com taninos redondos, acompanha o perfil do nariz até um final longo. O primeiro momento de excelência.

Vinha de Saturno: Cor rubi, nariz cheio de carácter e complexidade, com fruta, especiarias, balsâmicos e madeira. Encorpado e fresco, tem uma estrutura de taninos redondos que se destaca. Globalmente equilibrado, termina longo. Excelente.

Sobremesa

Quinta da Sequeira: cor palha, aroma frutado e balsâmico. Encorpado, fresco e equilibrado, está muito bem na boca até ao final médio. Um bom colheita tardia.

Nome Vinho	Ano	Tipo	Castas	Região	Produtor	Preço Prateleira	Class.
Muranheira Chardonnay	2004	Espumante	Chardonnay	Távora-Varosa DOC	Murganheira Vinhos e Espumantes	20,00 €	16
Quinta Carvalhais Rosé Reserva	2007	Espumante	Touriga Nacional, Encruzado	Dão	Sogrape Vinhos	19,00 €	15,5
BSE	2010	Branco	Arinto, Antão Vaz, Fernão Pires	Regional Setúbal	José Maria Fonseca	3,50 €	15
Pequenos Rebentos Escolha	2011	Branco	Alvarinho, Trajadura	Vinhos Verdes	Márcio Lopes	4,00 €	16
Dalva Reserva	2010	Branco		Douro	C. da Silva	6,50 €	15,5
Pera Manca	2002	Branco	Antão Vaz, Arinto	Alentejo	Fundação Eugénio Almeida		14,5
Herdade das Servas	2010	Branco	Roupeiro, Viognier, Verdelho	Regional Alentejano	Herdade das Servas	9,50 €	16,5
CARM Reserva	2009	Tinto	Touriga Nacional, Tinta Roriz,Touriga Franca, Tinta Francisca	Douro	Casa Agrícola Roboredo Madeira	10,00 €	16,5
Grandes Quintas Reserva	2008	Tinto	Touriga Nacional,Tinta Roriz, Tinta Amarela, Vinhas Velhas	Douro	Casa Agrícola Arrouchela	12,50 €	17,5
Vinha de Saturno	2004	Tinto		Regional Alentejano	Monte da Cal	30,00 €	18
Quinta Sequeira Coheita Tardia	2009	Branco	Malvasia Fina	Douro	Quinta da Sequeira	20,00 €	16

                 

Jantar Fevereiro 2012

Em Fevereiro, o Fusão Restaurante Lounge voltou a receber o 4 Horas à Mesa para mais um jantar. Formato tradicional, mas com algumas baixas forçadas, o que reduziu os presentes a 8. Com este número de convivas, dada a quantidade de garrafas ser em proporção, os jantares decorrem com um ritmo de provas mais pousado, com mais tempo de degustação para cada vinho. Não foi muito diferente do descrito, embora um exercício nos tintos tenha acelerado a parte final.

Início com um espumante do Douro, do qual se espera boa relação preço/qualidade, o que aconteceu. O capítulo dos brancos apresentou uma característica pouco habitual, já que foi dominado por vinhos verdes. Um Vila Régia, que aparentou sintomas de estar alterado, intrometeu-se no meio de um branco da zona de Basto, um alvarinho marca branca e uma prova do ainda não comercializado Pequenos Rebentos 2011. Os dois primeiros com boa relação preço/qualidade e o último a dar mostras de que mais um belo alvarinho está a caminho.

A degustação dos tintos iniciou-se com um pequeno exercício. De tempos a tempos, as  conversas abordam a questão da decantação de vinhos velhos. Assunto não consensual, sem uma regra clara e definitiva. Apareceram, então, duas garrafas de Quinta da Sequeira 2001, abertas cerca de uma hora antes da prova e uma delas decantada. A conclusão foi favorável à amostra decantada, que se apresentou mais limpa de aroma e frutada. Claro que a questão mantém-se em aberto, mas ficámos com mais uma experiência para suportar uma opinião e uma decisão perante o próximo vinho menos jovem com que depararmos. O painel “oficial” de tintos esteve muito bem. Um Casa de Cambres Reserva com preço apelativo para a boa qualidade apresentada; o Valle Pradinhos esteve muito bem, com carácter, e que deu azo a algumas opiniões com poucas certezas quanto à região de origem; o Bafarela Grande Reserva conquistou a mesa, com a sua elevada qualidade bem articulada com o prazer de prova; o fecho dos tintos foi com o CM da CARM, que trouxe um momento de excelência ao jantar. Para sobremesa, o Junior da Niepoort, pensado para captar adeptos para o Vinho do Porto, mostrou ter características para atingir o objectivo, dado ter recolhido aprovação geral.

Resta apenas deixar as nossas impressões sobre os vinhos (prova cega por um painel de 11 convivas) e aguardar (im)pacientemente pelo jantar de Março:

Entrada

Raposeira: Cor amarelo palha, aroma frutado, balsâmico e algum mineral. Fresco, suave e equilibrado na boca, segue o perfil do nariz até ao final médio.

Brancos

Casa da Tojeira: cor amarelo citrino, aroma frutado e floral. Algo magro de corpo, é fresco e equilibrado. Final algo curto. Vinho fresco e agradável, bem para o preço.

Vila Régia: cor amarelo palha, aroma frutado, vegetal e balsâmico. Suave, algo mole na acidez, não apresentava o equilíbrio desejável. Final curto. Prova prejudicada por uma aparente alteração do vinho.

Vinha de Alvaredo: Cor amarelo citrino, nariz vegetal, frutado e mineral. Fresco, suave e equilibrado, ainda mostra algum balsâmico até ao final médio. Vinho agradável, com boa relação preço/qualidade.

Pequenos Rebentos: Cor amarelo citrino, aromas com o mineral a dominar, com notas balsâmicas e vegetais. Encorpado e equilibrado, mostra já uma acidez vibrante, mantendo o perfil do nariz até ao final médio. Um vinho que já está muito bom e que promete ainda mais.

Tintos

Casa de Cambres Reserva: cor rubi, aroma frutado. Suave, fresco e com taninos redondos, está bem equilibrado e mostra ainda algumas notas do estágio em madeira na boca, até ao final médio. Um vinho agradável e consensual, muito bem para o preço.

Valle Pradinhos: Cor violácea, nariz personalizado, com notas frutadas, vegetais, balsâmicas e de madeira. Encorpado, taninos vigorosos, com alguma adstringência, fresco e equilibrado. Final médio. Um vinho muito bom.

Bafarela Grande Reserva: Violáceo na cor, aroma frutado, floral e com algumas notas de madeira. Encorpado, taninos redondos, mostra-se fresco e equilibrado. A boca acompanha o nariz até ao final médio. Um vinho polido, bem agradável na prova, globalmente muito bom.

CM: Cor rubi, apresenta nariz com complexidade, com notas frutadas, balsâmicas e de madeira. Encorpado, fresco e equilibrado, apresenta uma estrutura de taninos potente. Final longo para um vinho excelente.

Sobremesa

Junior: cor rubi, aroma balsâmico, madeira e floral. Corpo untuoso, taninos redondos, fresco e equilibrado, mantém o que mostrou no nariz até ao final médio. Um bom Porto.

Nome Vinho	Ano	Tipo	Castas	Região	Produtor	Preço Prateleira	Class.
Raposeira Blanc de Blancs	2006	Espumante			Raposeira	6,00 €	15
Casa Tojeira	2010	Branco		Vinhos Verdes	Mário Bernardo Magalhães Sousa	3,50 €	14
Vila Régia	2010	Branco	Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato, Códega Larinho	Douro	Sogrape Vinhos	3,50 €	14,5
Vinha de Alvaredo	2011	Branco	Alvarinho	Vinhos Verdes	Eng. 1279	3,80 €	15
Pequenos Rebentos	2011	Branco	Alvarinho	Vinhos Verdes	Márcio Lopes		16,5
Casa Cambres Reserva	2009	Tinto	Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz	Douro	Casa de Cambres	5,50 €	15,5
Valle Pradinhos	2007	Tinto	Tinta Amarela, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional	Reg. Trás-os-Montes	Maria Antónia Pinto Azevedo	12,00 €	16
Bafarela Grande Reserva	2009	Tinto	Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz	Douro	Brites Aguiar	11,00 €	17
CM	2007	Tinto	Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional	Douro	Casa Agrícola Roboredo Madeira	30,00 €	17,5
Porto Junior		Tinto		Vinho do Porto	Niepoort Vinhos, SA	11,00 €	16,5

Jantar Janeiro 2012

O jantar de Janeiro do 4 Horas à Mesa tinha um interesse muito particular: contámos com a presença de Marco Giorgetti, a viver há pouco tempo em Portugal e que está a comercializar alguns vinhos Italianos. Assim, pudemos provar um espumante e dois tintos, todos de agrado geral. Com a ajuda de alguns convivas mais entusiasmados, as garrafas extra foram 3, o que nos levou a um dos jantares com mais provas dos últimos meses. Mais uma vez não faltou diversidade. Se os vinhos Italianos prometiam algo diferente, um riesling da Nova Zelândia, o primeiro vinho dos Açores por aqui provado, um shiraz australiano e um generoso quebra-cabeças foram um complemento importante,

Como é habitual, iniciámos com 3 espumantes: um espumante Soalheiro, de Alvarinho, a mostrar a frescura e longevidade da casta, um Pinot Noir Italiano muito bem feito e agradável e  o NC meio-seco penalizado por ser servido no final.

Os brancos começaram em grande forma, com um riesling da Framingham muito bom, logo seguido de um vinho que mostrou óptima relação preço/qualidade, Vale Barqueiros, o Terrantez do Pico, com um perfil mais delicado, não convenceu os participantes e culminaram com a surpresa de um Vinha do Contador 2005 se apresentar mais evoluído do que o esperado.

No capítulo tintos, iniciámos por mais um boa compra da Adega de Vila Real, o Quinta do Carmo ficou abaixo das expectativas, enquanto que o shiraz se mostrou muito agradável. Os dois últimos mostraram-nos uma casta autóctone do Piemonte que origina um vinho com um perfil bastante diferente dos Portugueses e um Sangiovese Toscano, mais encorpado e próximo do que se faz por cá (de acordo com o próprio Marco Giorgetti, tem sido o vinho com maior sucesso).

Fechamos com o Otima, cujo perfil original originou uns minutos de debate sobre o que estaríamos a beber e, na realidade, só os mais experientes o identificaram, com segurança, como Vinho do Porto.

Resta apenas deixar as nossas impressões sobre os vinhos (prova cega por um painel de 11 convivas) e aguardar (im)pacientemente pelo jantar de Fevereiro:

Entrada

Soalheiro: Cor amarelo citrino, aroma frutado e vegetal. Fresco, suave e equilibrado na boca, mostra ainda algum balsâmico antes do final médio. Bom espumante.

Pinot Noir Monteguzzo: Cor amarelo palha, aroma com alguma complexidade, destacando-se notas vegetais. Suave e fresco, na boca encontramos nuances de madeira. Final média, para mais um bom espumante.

N C: Amarelo citrino, mostra aromas vegetais e florais. Na boca, é fresco, suave e equilibrado, mantendo o perfil do nariz até ao final algo curto. Uma bebida agradável.

Brancos

Framingham Riesling: cor amarelo palha, nos aromas alia fruta e vegetal com notas de madeira e fumados. Fresco, suave e equilibrado na boca, acompanha o que mostrou no nariz e termina médio. Um vinho muito bom.

Vale Barqueiros: cor amarelo citrino, aroma frutado, floral e algum balsâmico. Suave e fresco na boca, apresenta-se equilibrado e mais focado na fruta. Final médio, para uma apreciação global de bom vinho. Bem adequado para o dia-a-dia, boa relação preço/qualidade.

Terrantez do Pico: Cor amarelo palha, nariz algo fechado, mas mostrou algum mineral, fruta e balsâmicos. Fresco e encorpado, apresenta um bom equilíbrio até ao final médio. Um bom vinho.

Vinha do Contador: Cor dourada, aromas a denotar evolução, com fruta muito madura e notas de madeira. Na boca, embora encorpado, a acidez estava mole, o que conferia algum desequilíbrio. Mostrou ainda ligeiros balsâmicos até ao final médio. Vinho agradável.

Tintos

Adega Vila Real: cor rubi, aroma frutado e floral. Suave, fresco e com taninos redondos, segue o perfil do nariz até ao final algo curto. Um vinho agradável, ao qual foi reconhecida boa relação preço/qualidade.

Quinta do Carmo: Cor rubi, nariz frutado, floral e com notas do estágio em barrica. Suave, equilibrado, com taninos redondos, acompanha o perfil do nariz até um final médio. Um vinho agradável.

Rosemount Estate: Cor granada, aroma frutado, floral e com algumas notas de madeira. Suave, taninos bem presentes e equilibrado, segue o perfil do nariz até ao final médio. Vinho muito agradável.

Verduno Pelaverga: Cor próxima de rosado casca de cebola, aroma complexo, frutado, especiado, com nuances florais e de madeira. Suave, fresco e equilibrado na boca, mostra a complexidade e originalidade da casta autóctone que o constitui. Final médio, um bom vinho para se conhecer algo de bem diferente dos vinhos nacionais.

Il Nero Toscana Sangiovese: Cor rubi, apresenta nariz frutado, especiado e nuances de madeira. Encorpado, fresco e equilibrado, mantém o perfil do nariz até ao final médio. Num estilo muito mais próximo do que se faz por cá, foi de agrado geral e o tinto mais apreciado da noite.

Sobremesa

Otima: cor ambarina, aroma complexo, frutado e cítrico. Na boca apresenta-se encorpado, fresco e equilibrado, bem coerente com o que mostra no nariz até um bom final. Um Porto diferente, mas que convenceu.

Nome Vinho	Ano	Tipo	Castas	Região	Produtor	Preço Prateleira	Class.
Soalheiro Bruto	2007	Espumante	Alvarinho	Vinhos Verdes	VinuSoalleirus	15,00 €	16
Monteguzzo Risierva Dolcefuoco		Espumante	Pinot Noir	Oltrepo Pavese - Itália	Az. Agr. Monteguzzo	12,00 €	16,5
N C Meio Seco		Espumante			Caves da Montanha	9,50 €	14
Framingham Riesling	2009	Branco	Riesling	Nova Zelândia	Framingham Wines	18,00 €	17,5
Vale Barqueiros Colh. Seleccionada	2009	Branco	Arinto, Antão Vaz	Reg. Alentejo	Herdade Vale Barqueiros	5,00 €	16
Terrantez do Pico	2010	Branco	Terrantez do Pico	Reg. Açores	Fita Preta	20,00 €	15
Paço Cunhas Santar - Vinha Contador	2005	Branco		Dão	Dão Sul	22,50 €	14
Adega de Vila Real	2009	Tinto	Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional	Douro	Adega Cooperativa Vila Real	3,50 €	15
Quinta do Carmo	2007	Tinto	Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon	Reg. Alentejo	Bacalhôa Vinhos de Portugal	15,00 €	15
Rosemout Estate Shiraz	2003	Tinto	Shiraz	Austrália	Rosemount Estate		15,5
Verduno Pelaverga	2008	Tinto	Verduno Pelaverga	Verduno - Itália	Burlotto Massara	12,00 €	15,5
Il Nero Toscana Sangiovese	2007	Tinto	Toscana Sangiovese	Terriciola Toscana - Itália	La Spinetta	15,50 €	16,5
Otima 10 anos		Porto Tawny		Vinho do Porto	Warre's	14,00 €	16