Jantar Junho 2011

Novo mês, novo jantar do 4 HM. Um jantar cheio de emoções fortes, diversificadas e até contraditórias.

O período de organização decorreu sob um estado de espírito de enorme satisfação, com a perspectiva de termos 2 convidados marcantes, apenas ensombrado por algumas ausências de membros do clube, que, assim, iriam perder um dos momentos mais altos desde a criação do mesmo. E assim foi até dia 29.

Dia 30 começa com a informação da ausência forçada, por motivos profissionais, de um dos convidados (Eng. Anselmo Mendes), citando alguém: “o chamado murro no estômago”. Ao longo do dia acontecem mais algumas desistências e chegámos ao Fusão Restaurante Lounge com o panorama num nível médio, mas, ainda assim, com expectativas de um evento melhor do que o habitual. Mas as coisas não ficariam assim, em cima da hora temos a desistência do 2º convidado e de mais 2 membros – o jantar seria com 8 participantes. Aqui a frustração teve o seu momento, mas foi breve. Provou-se o espumante e logo nos concentrámos nos aspectos positivos: o Eng. Anselmo Mendes teve a delicadeza de nos fazer chegar os vinhos que pretendia trazer e a qualidade das provas estava garantida; por outro lado, o número mais reduzido de participantes iria permitir uma degustação mais pausada, logo, com maior usufruto dos néctares.

A partir daqui é fácil: os vinhos fizeram a noite. Um espumante de nível elevado, os brancos entre a surpresa de um vinho abaixo de €2,00 e um alvarinho de topo, a melhor noite de tintos da história do clube (um deles de excelência) e grandes vinhos de sobremesa. Muito bom. Uma palavra de agradecimento ao Eng. Anselmo Mendes que contribuiu com 50% dos vinhos que constituíram a melhor noite de tintos.

Depois da história revelada, que até acabou bem - embora se esperasse o óptimo – cá ficam as impressões sobre os vinhos (prova cega):

Espumante:

Encontro – Cor citrina, aroma frutado, flora e mineral, boa mousse, fresco e equilibrado. Final médio, mesmo perfil do nariz, num espumante muito bom.

Brancos:

Uvas Douradas – Cor esverdeada, nariz vegetal, floral e balsâmico. Na boca é suave, fresco e equilibrado. Termina médio, para um vinho agradável. Destacou-se pela relação qualidade/preço;

Muros de Melgaço – Cor amarela, com notas vegetais, florais, frutadas e de madeira no nariz. Com belo corpo crocante e equilibrado, destaca-se ainda pela sua belíssima acidez vibrante. Final longo, com uma opinião global de muito, muito bom.

Tintos:

Beaujolais Noveau – Cor rubi de intensidade média, aromas de frutos vermelhos bem docinhos (em rebuçado). Suave na boca, com taninos bem finos e redondos, apresenta um perfil fresco e equilibrado. O final é um pouco curto, mas a apreciação global é de uma bebida agradável;

Quinta do Perdigão – Cor rubi bem intenso, aroma complexo, com frutos vermelhos, floral, madeira e balsâmico. Taninos ainda pujantes, num vinho encorpado e com boa acidez, embora um pouco alcoólico. O final é longo, segue o perfil do nariz, numa apreciação global de muito bom.

Vinha dos Deuses – Cor violácea, nariz complexo com frutos vermelhos, floral e notas de madeira bem casada. Vinho encorpado, equilibrado e fresco, com taninos ainda com ligeira adstringência (sem comprometer a suavidade). Termina longo, muito bom.

Quinta dos Frades – Cor rubi com nuances violáceas, nariz complexo e personalizado com um aroma brilhante de frutos vermelhos, acompanhados de notas de madeira, flores e balsâmicos. Encorpado, equilibrado, fresco e estruturado, tem uns belos taninos. A boca acompanha o nariz com uma elegância superior, até ao final longo de um vinho de excelência.

Sobremesa:

Chateau Fontebride – Cor dourada, nariz floral, mineral e notas de estágio em barrica. Na boca mostra o seu corpo untuoso, acompanhado de uma bela acidez, num conjunto equilibrado. Termina muito bem, numa apreciação global excelente.

Campbell’s Classic Tokay – Caracterizar este vinho é um desafio à imaginação. Cor escurecida, próxima de caramelo, o nariz único e complexo era uma fonte de aromas à volta de marmelada, geleias, compotas e por aí adiante. Seguia-se um verdadeiro néctar na boca, com um corpo untuoso, redondo, boa acidez, um equilíbrio notável, a culminar num grande final. Enfim, um vinho sublime, impressionante, de classe mundial.

Quinta da Revolta – Cor grená bem intensa, nariz frutado, com notas balsâmicas e de madeira, na boca apresenta-se encorpado, fresco e com taninos redondos, num todo equilibrado. Termina longo, cheio de fruta, é um Vinho do Porto excelente.

Nome Vinho	Ano	Tipo	Castas	Região	Produtor	Preço Prateleira	Nota
Encontro	2006	Espumante Bruto	Bical, Arinto, Maria Gomes	Bairrada DOC	Quinta do Encontro	7,00 €	16,5
Uvas Douradas	2010	Branco	Bical, Maria Gomes	Bairrada DOC	Ageda Coop. Cantanhede	1,59 €	15
Muros de Melgaço	2010	Branco	Alvarinho	Vinhos Verdes DOC	Anselmo Mendes Vinhos, Lda	15,50 €	17
Beaujolais Noveau	2010	Tinto	Gamay	Beaujolais ABC	Brochard Pére & fils	9,00 €	15
Quinta Perdigão Reserva	2005	Tinto	Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen, Alfrocheiro	Dão DOC	José Joaquim Silva Perdigão	17,00 €	16,5
Vinha dos Deuses	2008	Tinto	Vinhas velhas	Douro DOC	Fracastel Comércio Vinhos	14,00 €	16,5
Quinta dos Frades Grande Reserva	2008	Tinto	Vinhas velhas	Douro DOC	Fracastel Comércio Vinhos	25,00 €	18,5
Chateau Fontebride	2005	Sauterne	Semillon	Sauternes ASC	Chateau Fontebride	23,00 €	17,5
Campbells Classic Tokay		Generoso		Rutherglen - Austrália	Campbell Wine		18,5
Quinta Revolta	2009	Porto Vintage		Douro DOC	Veredas do Douro, soc. Agrícola	35,00 €	18

Jantar Maio 2011

Em 26/05/2011 voltámos ao Fusão Restaurante Lounge, desta vez com novo máximo de presenças: 15.

Ao percorrer os vinhos que reuniram condições de classificação, a impressão principal é diversidade. Tivemos um champanhe de referência, um Late Harvest Húngaro, 2 vinhos em primeira edição (Pequenos Rebentos e Assobio), 2 clássicos, o que alguém chamou um “tubarão” (Romaneira Reserva) e uma estreia nos jantares: um madeira. O nível global esteve bom e uma ou outra garrafa promissora não apresentava condições de prova.

Sendo assim, apenas falta deixar as conclusões sobre os vinhos da noite (prova cega):

Champanhe / espumante:

Veuve Clicquot – Cor amarelo palha, aroma complexo frutado e mineral, apresentou-se fresco e equilibrado, com bom final. Muito bom;

Aliança Vintage – Cor citrina, aroma frutado, equilibrado, com volume e boa acidez. Final médio e frutado, num espumante bem agradável.

Brancos:

Oremus Late Harvest – Cor dourada, aromas de madeira, vegetal e fruta (tâmaras e frutos secos). É um vinho encorpado, equilibrado e fesco. A boca acompanha o nariz e termina bem, com uma impressão global muito boa;

Planalto Reserva – Cor palha, nariz com notas vegetais, florais e frutadas. Suave e equilibrado na boca, mantém um registo essencialmente frutado, acompanhado de boa acidez. Final curto e frutado, numa bebida agradável;

Pequenos Rebentos – Cor citrina, aroma frutado, floral e com notas minerais. Um vinho equilibrado, com corpo médio, suave e boa acidez, numa boa cheia de fruta e floral Termina médio, para uma apreciação global muito agradável;

Quinta de La Rosa – Cor amarelo palha, aroma frutado com nuances vegetais. Na boca mostra-se suave, fresco e equilibrado, a acompanhar bem o nariz. Termina um pouco curto, mas globalmente é agradável;

Esporão Reserva – Cor dourada, nariz complexo, com manteiga, baunilha, sem esconder a fruta. Vinho encorpado, equilibrado e bem fresco para o estilo. Mantém o perfil complexo na boca, mas a fruta ganha maior destaque. Termina médio, numa classificação global de muito bom.

Tintos:

Assobio – Cor rubi, aromas de frutos vermelhos com notas de madeira. Suave na boca, com taninos redondos, tem um perfil fresco e equilibrado. Embora com final um pouco curto, a apreciação global é agradável;

Quinta da Romaneira – Cor grená, aroma complexo, com frutos vermelhos, floral, madeira. Belos taninos, num vinho encorpado e com boa acidez. Termina bem e mostra-se um vinho excelente e cheio de carácter.

Kopke Reserva – Cor rubi, nariz com frutos vermelhos, baunilha e especiado. Um vinho equilibrado, fresco, encorpado, com taninos redondos. A fruta predomina na boca e num bom final de um vinho muito bom.

Generoso:

Barbeito – Cor caramelo, nariz intenso, com frutos secos, café, marmelada. Naturalmente encorpado, apresenta-se equilibrado e fresco. Tem final médio e proporciona uma bebida bem agradável.

Nome Vinho	Ano	Tipo	Castas	Região	Produtor	Preço Prateleira	Nota
Veuve Cliquot Brut Yellow Label		Champagne	Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay	Champagne	Veuve Clicquot Ponsardin	45,00 €	16,5
Aliança Vintage	2004	Espumante Bruto	Chardonnay, Baga	Bairrada DOC	Aliança Vinhos de Portugal	15,00 €	14,5
Oremus Tokaji	2007	Late Harvest		Hungria	Tokaj Oremus	19,00 €	16,5
Planalto Reserva	2009	Branco	Malvasia Fina, Viosinho, Gouveio, Códega Larinho	Douro DOC	Sogrape Vinhos	5,00 €	13
Pequenos Rebentos	2010	Branco	Alvarinho	Vinhos Verdes DOC	Márcio Lopes	8,50 €	15,5
Quinta de La Rosa	2009	Branco	Viosinho, Rabigato, Gouveio, Códega Larinho	Douro DOC	Quinta de La Rosa Vinhos	9,00 €	15,5
Esporão Reserva	2009	Branco	Antão Vaz, Arinto, Roupeiro	Alentejo DOC	Herdade do Esporão	10,00 €	16,5
Assobio	2009	Tinto	Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz	Douro DOC	Murças SA	8,00 €	15,5
Quinta da Romaneira Reserva	2008	Tinto	Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão	Douro DOC	Soc. Agrícola Romaneira	30,00 €	17,5
Kopke Reserva	2007	Tinto	Touriga Nacional, Tinta Roriz	Douro DOC	Sogevinus Fine Wines	12,50 €	16
Barbeito Reserva		Madeira 5 Anos	Boal	Madeira DOP	Vinhos Barbeito	25,00 €	15

Jantar Março 2011

O 4 Horas à Mesa voltou aos jantares em 31/03/2011, com 12 participantes. Março foi um mês longo e, como se não chegasse, o último dia do mês foi uma quinta-feira. Resultado: 5 semanas entre jantares. Já estávamos com saudades, quer das provas, quer dos pratos do Fusão Restaurante Lounge.

Este jantar foi um ensaio para uma nova abordagem na organização dos eventos mensais. Decidimos desafiar os elementos do clube para parcerias na escolha dos vinhos, ou seja, flexibilizar a regra segundo a qual cada participante é responsável por levar uma garrafa para o jantar e permitir que dois ou mais se juntem para trazerem uma única. O objectivo era simples: aumentar a qualidade dos vinhos provados e o tempo de degustação individual. As manifestações gerais foram de aprovação, pelo que o ensaio passa a prática oficial.

O próprio jantar reflectiu de imediato esta mudança: decorreu de forma mais descontraída, com conversas e degustações mais longas e, no final, diversos membros consideraram-no um dos melhores jantares do clube. Na verdade, com um pouco comum espumante Moscatel, 3 brancos de que todos gostaram, os tintos com qualidade média superior ao habitual e um belo Tawny 20 anos, não é de admirar o ambiente de satisfação geral. Nem o azar de termos duas garrafas com defeito afectou o balanço positivo.

Ficam, então, as nossas impressões sobre os vinhos provados (em prova cega), desta vez com alguns componentes qualitativos.

Brancos:

VZ – Cor amarelo palha, aromas de madeira e fruta, é um vinho encorpado, equilibrado e boa acidez. Final médio, numa bebida agradável;

Van Zellers – Cor citrina, aromas balsâmicos e vegetais, apresenta-se suave, fresco e equilibrado na boca, que acompanha o nariz. Final médio para uma avaliação global agradável;

Muros Antigos – Cor amarelo palha, com nariz vegetal, floral, frutado e mineral. É um branco encorpado, com bela acidez e bom equilíbrio global. Com final médio, globalmente é muito bom;

Tintos:

Quinta do Portal – Cor grená, aromas com notas balsâmicas e de madeira. Suave na boca, com taninos já evoluídos, no entanto ainda equilibrado. Embora com final algo curto, trata-se de um vinho evoluído ainda agradável;

Follies – Cor rubi, aromas a madeira e frutos vermelhos. Os taninos ainda estão algo adstringentes, sem colocar em causa o equilíbrio global. Final um pouco curto, mas uma bebida agradável.

Mouchão – Cor grená, aromas frutos vermelhos e baunilha, com ligeiro adocicado. Taninos redondos, num vinho ainda com boa acidez e equilíbrio. Na boca aparece alguma especiaria, num final médio, para uma bebida agradável;

Grou – Cor violácea, nariz com notas de madeira, fruta e especiarias. Na boca apresenta taninos redondos, acompanhados de uma acidez vibrante, que proporcionam bom equilíbrio. Um final médio, num vinho com avaliação de muito bom.

Generoso:

Noval – Belo Tawny com indicação de idade (20 anos), com os seus aromas a frutos secos, mel e geleia, belo corpo untuoso e boa acidez. Termina longo e prolongado com os inseparáveis frutos secos e avaliação global muito bom.

Nome Vinho	Ano	Tipo	Castas	Região	Produtor	Preço Prateleira	Nota
D. Helena		Espumante Bruto	Moscatel, Arinto		Cooperativa Sto. Isidro Pegões	8,00 €	15
VZ	2009	Branco		Douro DOC	Lemos  & Van Zeller	20,00 €	16,5
Van Zellers	2009	Branco		Douro DOC	Lemos  & Van Zeller	10,00 €	15,5
Muros Antigos	2010	Branco	Alvarinho	Vinhos Verdes DOC	Anselmo Mendes Vinhos, Lda	8,60 €	16,5
Quinta do Portal	1996	Tinto Reserva		Douro DOC	Soc. Quinta do Portal	12,00 €	15
Mouchão	2003	Tinto		Reg. Alentejo	Vinhos Cavaca Dourada	30,00 €	16
Grou Grey	2006	Tinto	Alfrocheiro, Touriga Nacional, Alicante Bouschet	Reg. Alentejo	Soc. Agric. Vale da Joana	25,00 €	16,5
Noval 20 anos		Porto Tawny		Vinho do Porto	Quinta do Noval	57,00 €	17