O jantar de Novembro foi especial. Tudo começou em Setembro, no The Yeatman, quando conhecemos o Pedro Ferreira, actualmente com responsabilidades na área comercial da Decante, que se mostrou muito interessado no 4 Horas à Mesa e manifestou um entusiasmo cativante em participar num dos nossos jantares. O jantar de Outubro já tinha agenda, pelo que ficou em aberto a possibilidade de nos juntarmos em Novembro. As semanas passaram num ápice e o Outono não esfriou o entusiasmo, pelo que reatámos o contacto para concretizar o desafio de Setembro. E assim, o 4 HM teve o prazer da companhia de dois elementos da Decante: Pedro Ferreira e Rui Moreira. Era para nós uma oportunidade para um contacto mais próximo com o portfolio da Decante, que não deixou os seus créditos em mão alheias e teve a amabilidade de contribuir com todos os vinhos provados no jantar.
Para um grupo de amigos que procura saber um pouco mais sobre vinhos em conjunto, este momento foi particularmente significativo. Foi uma demonstração da receptividade do mundo profissional dos vinhos para os mais interessados - sem qualquer aspecto comercial envolvido - e das oportunidades de aprendizagem que o 4 HM nos pode proporcionar. Na verdade, termos uma prova de 9 vinhos com o enquadramento de quem os conhece bem e tem condições de os apresentar de forma individual, com conhecimento dos produtores e processos de vinificação, é um privilégio que individualmente teríamos mais dificuldades em usufruir.
A escolha dos vinhos foi particularmente feliz, na diversidade e na qualidade. Iniciámos por um espumante da Bairrada muito agradável e fresco; seguiram-se 3 belos brancos, com um verde de combate, um belo exemplar da referência que é a casta Encruzado e um branco do Douro com perfil mais complexo e qualidade indiscutível; os tintos marcaram presença de qualidade bem elevada, entre a elegância geral e a personalidade vincada do primeiro varietal de baga dos nossos jantares; o final ficou para um Tawny 10 anos, exemplar no perfil que se espera desta categoria especial de Vinhos do Porto.
O grupo recebeu os convidados da melhor forma que sabe, o ambiente foi descontraído, cheio de boa disposição e as provas resultaram num dos melhores jantares do 4 HM na componente vínica. É difícil expressar o prazer que tivemos com o evento que a Decante nos proporcionou, pelo que apenas reforçamos um forte agradecimento.
A finalizar, as nossas impressões sobre os vinhos provados (prova cega por um painel de 11 convivas):
Entrada
Filipa Pato 3B: Cor amarelo citrino, aroma balsâmico e floral. Fresco, suave e equilibrado na boca, termina médio.
Brancos
Allô: cor amarelo palha, nos aromas encontramos notas minerais, vegetais e balsâmicas. Uma bela acidez suporta um vinho suave e equilibrado, que segue o perfil do nariz até ao final médio para uma apreciação global muito agradável.
Quinta Saes Encruzado: cor amarelo citrino, nariz mineral, balsâmico e notas florais. Suave e equilibrado, impressiona pela acidez vibrante. Final médio, num vinho muito bom.
Crooked Vines: Cor dourada, nariz complexo, com aroma mineral, frutado e madeira. Fresco e encorpado, apresenta-se bem equilibrado até ao final longo. Muito bom.
Tintos
Pó de Poeira: cor rubi, aroma intenso, frutado, balsâmico e notas do estágio em madeira. Na boca é suave, equilibrado, com taninos redondos e muito focado na fruta. Final médio para um vinho agradável.
Vinha Paz: Cor rubi, nariz com perfil frutado, mineral e de madeira. Suave, equilibrado, com taninos redondos, acompanha o perfil do nariz até um final médio. Um vinho elegante e muito agradável.
Terra Zambujeiro: Cor grená, complexo no nariz frutado, especiado e com notas do estágio em madeira. Encorpado, com taninos redondos, apresenta-se fresco e equilibrado na boca, onde ainda aparecem notas balsâmicas até ao final médio de um vinho muito bom. Conquistou o painel pelas qualidade e elegância.
Sidónio Sousa: Cor violácea, aroma intenso e complexo, frutado, madeira e animal. Encorpado, tem uma estrutura de taninos viril e acidez que prometem longevidade (ou não fosse um baga da Bairrada...). Termina muito bem, cheio de força. Vinho muito bom.
Sobremesa
Wine and Soul 10 anos: cor acastanhada, aroma com os inevitáveis frutos secos e balsâmico. Encorpado, com taninos redondos, é fresco e bem equilibrado. Na boca ainda temos nuances florais e de madeira a acrescentar ao nariz, até ao final médio. Um Porto muito bem feito, muito bom, um belo tawny 10 anos.
Nome Vinho | Ano | Tipo | Castas | Região | Produtor | Preço Prateleira | Class. |
| 3 B Blanc de Blancs | Espumante | Bical | Bairrada | Filipa Pato | 8,00 € | 15,5 | |
| Allo | 2010 | Branco | Alvarinho, Loureiro | Vinhos Verdes | VinusSoalleirus | 6,00 € | 16,5 |
| Quinta de Saes | 2010 | Branco | Encruzado | Dão | Quinta da Pellada | 8,50 € | 16 |
| Crooked Vines | 2010 | Branco | Viosinho, Rabigato, Gouveio | Douro | GR Consultores | 12,50 € | 17 |
| Pó de Poeira | 2009 | Tinto | Touriga Nacional, Sousão, Vinhas velhas | Douro | Jorge Moreira | 12,50 € | 15,5 |
| Vinha Paz Reserva | 2008 | Tinto | Touriga Nacional, Alfrocheiro | Dão | António Canto Moniz, Unipessoal | 17,00 € | 16,5 |
| Terra do Zambujeiro | 2004 | Tinto | Aragonez, Castelão, Trincadeira, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouchet | Alentejo | Quinta Zambujeiro | 23,00 € | 17 |
| Sidónio Sousa Garrafeira | 2005 | Tinto | Baga | Bairrada | Sidónio Sousa | 21,00 € | 17,5 |
| Wine & Soul 10 years | Port Tawny | Vinho do Porto | Wine & Soul | 24,00 € | 17 |
